【酸奶蔓越莓戚風(fēng)的做法 酸奶蔓越莓戚風(fēng)的做法步驟】1、雞蛋4只、低筋面粉90g、牛奶40g、玉米油45g、檸檬汁4滴、糖粉45g、蔓越莓適量、鹽1g
2、蛋黃和蛋清分離，放蛋清的盆要無油無水 。
3、蛋黃和油充分?jǐn)嚧蛑寥榛癄顟B(tài)，再加入酸奶 。
4、篩入低筋面粉，用不規(guī)則手法攪拌至無顆粒 。
5、放入蔓越莓，攪勻的蛋黃糊呈細(xì)膩光滑狀態(tài)
6、蛋清中加數(shù)滴白醋，分三次加入白砂糖，打發(fā)至接近干性發(fā)泡狀態(tài) 。
7、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，上下翻拌均勻 。
8、放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均勻 。
9、入蛋糕模中，在桌面上震去大氣泡 。
10、放入預(yù)熱好的烤箱，最下層烤盤中放熱水，倒數(shù)第二層放蛋糕模，上下火130度烤60分鐘，再利用烤箱余溫燜10分鐘 。

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