【福州特色小吃 福州的特色小吃有什么】1、佛跳墻 。
佛跳墻是福州特色菜中當之無愧的帝王！佛跳墻起源于福州，佛跳墻的原料很多，有十幾種，里面含有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等 。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點 。
2、福州肉燕 。
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，看起來像是普通的扁食皮，但是不是普通的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的 。肉燕也是福州風俗中的喜慶名菜 。
3、福州魚丸 。
福州肉燕是相當出名的，它還有個黃金搭檔”——福州魚丸，福州魚丸也是福州地方特色的小吃之一 。具有天然、營養、保健的美食特色，魚肉當成泥當魚丸皮，里面包肉餡，口感好，吃起來非常筋力，它不像超市賣的那種吃起來都是淀粉，這種魚丸久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味 。

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