烤肉|瑞幸的“零加盟費”，背后是什么算盤？烤肉

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【烤肉|瑞幸的“零加盟費”，背后是什么算盤？】作者：郭俊宇
編輯：陳澗
設計：嵐昇

瑞幸正在下沉市場狂飆。
春節后，關于“瑞幸咖啡在縣城殺瘋了”、“瑞幸日出1000杯，春節賺翻了”等消息撲面而來。
在一些社交平臺上，關于“如何加盟瑞幸咖啡”的咨詢量也在悄然上升。
也不知是巧合還是有意為之，緊接著瑞幸便在1月30日發布新一輪的新零售合作伙伴招募計劃。
去年12月初，瑞幸剛開放過一次加盟，而且效果立竿見影。今年1月份，瑞幸咖啡的新增門店達到480多家。
或許是嘗到了加盟模式的甜頭，這一次，瑞幸開放加盟的區域更大了：在全國15省80個城市招募加盟商。
以互聯網打法起家的瑞幸咖啡，最終也逃不過加盟模式的“真香定律” 。
“開店狂魔”又回來了2023年的第一個月，瑞幸在開店這件事情上便鉚足了勁。
在短短一個月內，瑞幸展現出極強的開店能力。
根據瑞幸咖啡微信公眾號每周公布的新增門店數據，在2022年12月26日至2023年1月30日期間，瑞幸咖啡新增了482家門店，其中1月23日和1月30日當周，均新增了162家門店。 2月份的第一周，瑞幸又新增了99家門店。
根據瑞幸的財報，截至2022年三季度，瑞幸門店總數為7846家，其中自營門店為5373家，加盟門店為2473家。
但根據窄門餐眼的數據，截至2022年底，瑞幸全國門店數量為8171家， 2022年全年新開門店數量為2939家，是去年新增門店數量最多的連鎖咖啡品牌。排在瑞幸后面的是幸運咖， 2022年新增門店數量超過1521家。

▲中國部分咖啡品牌2022年門店概況，數據來自窄門餐眼。
按今年1月份的開店速度來看，一季度瑞幸門店總數突破9000家基本上是沒什么懸念了，甚至當年沒能實現的“萬店目標” ，也很有可能在今年實現。
2019年5月29日，在瑞幸舉辦的全球伙伴大會上，當時還是瑞幸CEO的錢治亞提出要在2021年底實現全國開出10000家門店。然而，瑞幸還沒完成萬店目標的一半，便在2020年4月爆雷了。
回顧瑞幸從成立至今的開店歷程，第一輪瘋狂開店是在2018年和2019年，兩年時間，從不到300家門店飆升至超過4500家門店。從季度數據來看，往年開店最瘋狂的時候是在2018年第四季度和2019年第四季度，單季新增門店均在800家以上。
開放了新一輪加盟后，即便2、3月份的開店速度只有1月份的一半，那么今年一季度的開店速度也將創下歷史新高。
從去年12月和今年1月份公布的兩次招募加盟商的計劃來看，瑞幸加盟計劃的實施越來越密集，范圍也越來越廣。去年12月5日，瑞幸只對9省41個城市開放了加盟，而這一次覆蓋了15省80個城市，開放的城市增加了將近一倍。
瑞幸加盟門店的占比也在不斷提升。數據顯示， 2022年9月末，瑞幸在下沉市場的門店數量約2743家，占門店總數的31.5% 。 2021年初的時候，這一比例為20%左右。

▲瑞幸咖啡自營和加盟門店數量，數據來自其財報。
從財務造假丑聞中翻身的瑞幸渴望有更高的增長，在一二線市場已經飽和的情況下，下沉是必然的選擇。據德勤中國發布的《中國現磨咖啡行業白皮書》，在一二線城市，咖啡滲透率已達到67% ，下沉成了繼續獲得高增長的唯一途徑。

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烤肉|瑞幸的“零加盟費”，背后是什么算盤？

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