1、先觀察雞蛋的外形及雞蛋殼的情況 。外形大小要選擇適中的雞蛋 ， 雞蛋殼有明顯氣孔及沒有霉斑情況 。
2、用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣 ， 然后用鼻子嗅其氣味 。良質鮮蛋有輕微的生石灰味 。
【怎樣挑選雞蛋更好吃 挑選雞蛋的技巧】3、把雞蛋放在耳邊搖晃 ， 雞蛋音實 ， 貼蛋殼無晃動感 ， 這是鮮蛋 。有晃動感覺的雞蛋屬于陳舊雞蛋 。
4、買回雞蛋后 ， 可以將雞蛋放在水里 ， 如果雞蛋上浮證明為新鮮雞蛋 ， 雞蛋下層證明為陳舊雞蛋 。

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