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很多時候每個人擅長的都不一樣 ， 就在廚藝上來說 ， 能夠炒好菜的人不一定能夠做好主食 ， 而在眾多主食當中 ， 要說最難做的無疑是肉餅了 。 因為有下過廚的人都知道 ， 肉餅里即使包的肉餡最多 ， 但是想要均勻的鋪在餅里的每一處地方也是不容易的 ， 無論是用搟面棒來搟還是用手來按壓 ， 都始終難以置 ， 使肉餡分布均勻 。 下面我們要教大家做的這種餅叫做千層肉餅 ， 需要保證 ， 肉香餅脆還要保證其中的餡料分布均勻 ， 不信大家看一下 。
首先準備上好的精制白面粉 ， 是最終揉出來的面皮 ， 更加筋道在其中 ， 放入適量的鹽 ， 然后以清水將其揉成面團 ， 面團盡量不要太硬 ， 也不能太軟 ， 摟著表面光滑之后放入旁邊用保鮮膜覆蓋住醒一段時間 。 接下來就需要處理肉餡兒了 ， 選擇一塊上好的紅 ， 白相間的豬肉 ， 然后將其去皮 ， 將肉切大塊 ， 放入絞肉機中絞成肉餡 。 將肉餡兒放入一個大碗當中 ， 在肉餡兒當中放入適當的調味料 ， 比如說生抽、鹽、雞精、味精 ， 蠔油等等調料味 。
【空氣炸鍋|肉餡分布均勻還美味的千層肉餅，做法不難，肉餡以及餅胚比較重要】
然后利用工具或者說可以直接用手將其均勻的攪拌 ， 再放入蔥花提香 ， 不要忘記蔥花可以多放一點 ， 畢竟光是肉餡是會很讓人膩的 。 備好肉餡之后放在旁邊備用 ， 接下來就可以將醒好的面放在面板上 ， 搓揉幾下分成幾個面劑子 ， 然后將其中一塊面鏡子揉搓幾下之后 ， 用搟面棍搟制均勻的薄厚程度 。 這個時候事實上面句子就已經被改成一個薄餅 ， 下來就可以弄上一勺肉餡兒放在薄餅上 ， 然后利用勺子或者筷子將肉餡兒均勻的鋪在它的中心部位 。
一定要注意 ， 在這個博餅的四周邊上都要流出 ， 最起碼一厘米的空白處 ， 然后就可以從其中一邊向另一邊多折幾次了 。 在這個過程當中 ， 大家不要忘記邊上留的那一厘米的空白 ， 要盡量用手給捏住 ， 這樣也不會讓餡料從邊上給擠出來 。 再將一張薄餅的一邊全部折回去之后 ， 四周留出來的白都捏緊了 ， 然后用搟面杖將其均勻的搟平 ， 在搟的過程當中一定要注意力氣 ， 不要一不小心就給搟的餡兒露出來了 。 這樣的話可就做的比較失敗了 ， 后在電餅鐺或者平底鍋上鍋底刷油 ， 將制作好的千層餅胚在平底鍋當中 ， 煎至兩面金黃酥脆 ， 就可以盛出 。
出來之后 ， 將其從中間一切為二分成兩半 ， 將所有的面積的都以這種方法煎至出來之后 ， 整個餡餅就都成為了千層肉餅 。 這樣制作出來的全成肉餅才更薄 ， 肉餡兒更大 ， 并且外表酥脆精黃 ， 特別的美味 ， 營養也十足 ， 那是最為挑剔的 ， 孩子在吃了這種肉餅之后都會贊不絕口 ， 皮兒薄肉餡兒大不說 ， 味兒還特別的美 ， 是人們無法拒絕的美食 。
當然想要制作這種千層肉餅還是需要一些技術的 ， 只有多練練才能夠做出這種肉餅的精髓 ， 餡料特別重要 ， 在幹制餅胚的時候也是非常重要的 。 要比那些普通傳統意義上的餅制作出來之后更美味 ， 大家要注意這種方法制作出來的餅只能是肉餅 ， 如果是菜放的比較多的話 ， 可能就沒有那么好的效果了 。
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