1、一般情況下，大蒜長芽了還是能吃的，但如果出現發霉的現象就不能吃 。
2、通常大蒜長出來的芽叫做青蒜或蒜苗，蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、銅元素等營養成分 。蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的暢通性，減少心血管疾病的發生 。所以大蒜長芽了還能吃 。
【生芽的大蒜能吃嗎 生芽的大蒜能不能吃】3、另外，如果大蒜長芽并且有發霉的現象，就不建議吃，是由于發霉后大蒜已經存在變質，吃進去容易引起腹痛、腹瀉等不良反應 。

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