【蒸饅頭不塌的小竅門 蒸出的饅頭飽滿松軟】1、首先，放一斤面粉到案板上，在用家里邊用的小鹽勺，放5勺干酵母 。
2、再放5小鹽勺泡打粉，這可是不憋的關鍵，放泡打粉和干酵母的比例是1:1 。
3、接下來該放水了，一斤面粉放5兩水（250克），也就是面粉和水的比例是2:1，放完水就該和面了 。
4、面和好后，就該醒發面團了：用手捏出一個一個的小面團，再將小面團揉成一般的圓形的小面球，之后再放案板上讓面自己醒發 。醒發時間一般為4至5分鐘左右 。面團醒好后，蒸饅頭用開水蒸 。

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