1、原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 。
2、將草魚開肚去內(nèi)臟，去凈鱗，斬成長方塊狀 。蕃茄2顆切細(xì)丁，2顆切成瓣?duì)睿衅闶[切段 。
3、將草魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘 。
4、盤內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過厚要用手拍干 。
5、平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎制 。
6、煎至表面金黃后，再翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用 。
7、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入姜片，蔥花炒出香味 。
8、先加入切碎的2顆蕃茄細(xì)丁，用小火煸炒一下 。
9、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化 。
10、這時(shí)再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘 。
【清燉魚怎么燉好吃有營養(yǎng) 清燉魚的做法】11、中途翻動(dòng)幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了 。
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