1、主料：財(cái)魚一條、紅肉椒4個(gè)、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽適量、老抽適量、鹽2小勺 。做法：紅肉椒 ， 姜蒜洗好切好備用 。熱鍋下油 ， 放入姜蒜 。放入花椒 。緊接著放入洗好的財(cái)魚 。翻炒一會(huì)兒 。倒入適量生抽和老抽 。加入適量清水蓋上鍋蓋燉煮到水快收干即可裝盤 。
【爆炒財(cái)魚片的做法 清炒魚片的家常做法】2、主料：財(cái)魚片半條、荷蘭豆100g；輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、姜絲2片、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺 。荷蘭豆炒財(cái)魚片的做法：財(cái)魚片中加入適量的鹽、淀粉、蛋清、姜絲、料酒 ， 抓勻后腌制一下 。準(zhǔn)備好碗汁：鹽、胡椒粉和淀粉和少許水 ， 拌均勻 。燒鍋開水 ， 加入幾滴油和適量的鹽 ， 將荷蘭豆放入里面焯一下后撈出備用 。再將腌制好的魚片一片一片放入鍋中 ， 魚片剛變白就撈出備用 。熱鍋涼油 ， 放入胡蘿卜片進(jìn)去煸炒 。再放入焯過水的荷蘭豆進(jìn)去翻炒 。翻炒兩下后加入魚片進(jìn)去 。倒入準(zhǔn)備好的碗汁 ， 翻炒均勻后即可盛入盤中 。
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