1、看銀耳的顏色 。純天然的銀耳是淡黃色的，太白的銀耳多是被硫磺熏過了 。
2、聞銀耳的氣味 。如果銀耳聞起來有一種刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏過了 。
3、摸銀耳的手感 。新鮮的銀耳摸起來比較干燥，還有一些刺手的感覺 。如果放置時間過久的銀耳，就沒有這樣的手感，會比較軟 。
4、看銀耳的形狀 。優質的銀耳，花大且松散，肉質肥厚，沒有黑色的斑點等雜質 。
【銀耳的好壞怎么辨別 銀耳的好壞怎么鑒別】5、水煮銀耳 。好的銀耳一煮即化，香甜儒軟;不好的銀耳，即使煮了兩三個小時，湯也還是清的，沒有粘稠感，口感也很硬 。

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