螃蟹|春天吃海鮮，行家不碰螃蟹和蝦，反把4種廉價(jià)海鮮夸，魚販：識(shí)貨海膽|毛蚶|蟶子

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“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙” ，立春之后隨著氣溫的逐漸上升，冰雪也開始逐漸消融，這個(gè)時(shí)候正是各種時(shí)鮮上市的季節(jié) 。
立春之后海水還比較寒涼，這個(gè)時(shí)候上市的海鮮肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，有很多都是這個(gè)季節(jié)所獨(dú)有的，錯(cuò)過以后可能還要再等上一年。

螃蟹和大蝦都是比較有名的海鮮，但是春季的螃蟹和大蝦價(jià)格比較高，產(chǎn)量也很低，而且也不是最佳的上市季節(jié) ，因此春天吃海鮮，內(nèi)行是很少吃螃蟹和大蝦的，反而這4種廉價(jià)海鮮確受到夸贊，魚販夸你：“識(shí)貨”！
1、竹蟶蟶子這種海鮮常見的主要有兩種：一種是長得像竹子一樣，有著長長大舌頭的竹蟶；另一種就是薄殼的被叫作“小仁仙”的蟶子。
立春之后的竹蟶正是大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的竹蟶剪開以后，里面都有粉紅色的籽，吃起來鮮甜嫩爽，是這個(gè)季節(jié)不可多得的美味。
推薦菜譜：竹蟶肉炒雞蛋

1.韭菜摘洗干凈備用，竹蟶用剪子剪開剝殼把肉取出來。

2.竹蟶的肉從尾部剪開，去除里面的沙線和污漬，用清水搓洗干凈，雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，韭菜切成小段。
3.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時(shí)下入蟶子肉，焯燙至打卷后撈出過涼，過涼后的蟶子肉切成小段。
【螃蟹|春天吃海鮮，行家不碰螃蟹和蝦，反把4種廉價(jià)海鮮夸，魚販：識(shí)貨】4.鍋中入油，油熱后下入雞蛋液炒至一面定型后，把焯燙好的蟶子肉入鍋，翻炒均勻后撒入韭菜段，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，待蛋液全部凝固后即可出鍋。
2、毛蚶子毛蚶子也被叫作“毛蜆子” ，這種貝殼類小海鮮不同于蛤蜊，蛤蜊的肉里面會(huì)有沙子，而毛蚶子由于足絲做過濾，所以毛蚶子的肉里面沒有沙子，而且春季是毛蚶子最肥美的季節(jié) 。
推薦菜譜：菠菜拌毛蚶子

1.毛蚶子入清水中用刷子刷洗干凈，菠菜摘洗干凈后瀝干水分。

2.洗凈的毛蚶子直接入鍋，加入料酒和姜片，蓋上鍋蓋煮至毛蚶子開口后關(guān)火后撈出，把煮好的毛蚶子肉去殼取肉，把肉上面的黑色部位摘除干凈，用溫水清洗洗凈。
3.菠菜入沸水鍋中焯燙至變軟后撈出過涼，攥干水分后切成小段，把菠菜墊在盤底，上面碼上毛蚶子肉，淋上用姜末、蒜末、辣根、白糖、香醋和一品鮮醬油調(diào)料汁，拌勻后即可享用。
3、蝦怪蝦怪就是我們常說的“寄居蟹” ，立春之后的蝦怪正是其將要產(chǎn)子的時(shí)候，因此這個(gè)季節(jié)的蝦怪都有一個(gè)肥嘟嘟的大肚子，這個(gè)肚子煮熟以后咬上一口，滿口都是鮮香的味道，而且蝦怪的大夾子里面的肉是一絲絲的，要比螃蟹的夾子肥厚鮮甜很多。
推薦菜譜：清蒸蝦怪

1.蝦怪用小刷子刷洗干凈，如果遇到肚子破碎的蝦怪，這樣的蝦怪即使便宜也不要購買，春天吃蝦怪就為了它肚子里的那一口鮮湯。

2.刷洗干凈的蝦怪入盤中，撒上蔥姜然后入蒸鍋中，蒸鍋上汽后蒸10分鐘左右關(guān)火，把蝦怪取出來即可享用。

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螃蟹|春天吃海鮮，行家不碰螃蟹和蝦，反把4種廉價(jià)海鮮夸，魚販：識(shí)貨

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