1、材料：新鮮毛豆一斤半 ， 姜片適量 ， 八角適量 ， 花椒適量 ， 桂皮適量 ， 豆蔻適量 ， 干辣椒適量 ， 小茴香適量 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 雞精適量 ， 二鍋頭適量 。
2、毛豆泡入盆中 ， 互相搓著洗凈表皮上的絨毛 ， 控水 。
3、鍋中放入清水 ， 以剛能沒過毛豆為限 ， 倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香 ， 用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鐘） 。利用正在煮鹵水的那段時間 ， 把每個毛豆的兩頭剪掉 ， 以便更加入味 。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中 ， 加入鹽、糖、雞精 。鹽的用量要是平時做湯的兩倍 ， 糖在這里的作用是吊出鮮味來 ， 使鹵水味道更柔和 。
【怎么煮毛豆好吃 入味鹵香煮毛豆家常做法】5、開蓋 ， 大火煮毛豆10分鐘后關火 ， 倒入一瓶蓋的二鍋頭 ， 這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香 。腌半小時 ， 以便讓毛豆更入味 ， 連鹵湯裝盆 ， 開吃！

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