【燉雞腿肉的方法 燉雞腿怎么做】1、做鍋熱油 ， 趁油還沒有熱的時候 ， 丟4、5粒冰糖進去 ， 小火 。當油中泛起小泡沫 ， 顏色慢慢加重 ， 轉為濃褐色 。
2、把雞腿放進去 ， 快速翻炒 ， 讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺 ， 可以用鍋蓋抵擋一下 ， 或者直接蓋上鍋蓋) 。
3、倒入沒過雞腿的開水 ， 放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個干辣椒段、蔥段和姜片 ， 加蓋燉10分鐘 。
4、期間 ， 用鍋鏟翻炒2、3次 ， 使雞肉均勻入味 ， 當湯汁快收干時 ， 調入一點兒味精 。
5、翻炒一下 ， 盛出上桌 。

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