1、材料：豬肥腸2條，蔥2根，姜3公克，麥芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，椒鹽粉1大匙 。
2、將麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用 。
【肥腸怎么做才脆 肥腸要怎么做吃起來才脆】3、蔥與姜洗凈拍破，豬肥腸洗凈后一起放入鍋中，加入清水3000㏄，小火煮約2小時至筷子可輕易穿透后撈出豬肥腸備用 。
4、趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過，再用筷子或鉤子吊起肥腸晾約6小時至表面干燥 。
5、熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃后撈出瀝干油分切片，食用時沾上椒鹽粉即可 。

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