【白切扎蹄怎么做 白切扎蹄的正宗做法】1、豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香葉 。黃酒、鹽、蘸醬料 。
2、將豬蹄膀刮去豬毛洗凈 ， 放入沸水焯5分鐘 ， 洗去浮沫；
3、高壓鍋內加入清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉 ， 將豬蹄膀放入鍋中 ， 旺火燒沸上氣后用小火燜燒30分鐘左右關火；
4、自然冷卻排氣后取出豬肘 ， 剔去骨頭 ， 用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；
5、將2個大保鮮袋套在一起 ， 把豬肘放進保鮮袋里 ， 卷成圓筒型 ， 用棉繩捆扎緊 ， 放入冰箱冷藏 。

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