
小曲酒能長期儲存,但一定要進行密封保存,這樣才能夠長期保存 。
小曲酒又稱酒藥,是一種用高粱制成的藥酒,有無藥小曲和藥曲之分 。小曲的品種很多,所用藥材亦彼此各異 。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主 。小曲中的微生物是經過自然選育培養的,并經過曲母接種,使有益微生物大量繁殖,所以不僅含有糖化菌類,同時含有酵酵菌類 。在小曲酒生產上,小曲兼具糖化及發酵的作用 。我國南方氣候溫暖,適宜于采用小曲酒法生產 。
【小曲酒能長期儲存嗎?】
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