【如何辨別蝦的好壞 怎樣辨別蝦】1、看外形 。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度 。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度 。經(jīng)過(guò)冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說(shuō)明蝦不是新鮮的了 。
2、看呼吸 。我們?cè)谶x購(gòu)活蝦時(shí)，如果蝦不時(shí)地會(huì)產(chǎn)生氣泡的話，就說(shuō)明它是新鮮的 。
3、看色澤 。新鮮的蝦，皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦） 。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦肉原色變?yōu)榧t色或灰紫色 。
4、摸外殼 。新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺(jué)很硬，有彈性 。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差 。
5、聞氣味 。新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味 。若有異臭味則為變質(zhì)蝦 。我們?cè)谶x購(gòu)蝦時(shí)一定要注意觀察，通常來(lái)說(shuō)，喂了藥的病蝦，蝦皮會(huì)有一些黑白斑點(diǎn)，同時(shí)蝦腮也會(huì)呈現(xiàn)黑色 。

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