可以焯水 。
但不要把水煮成沸水 。最正確的溫度是將水溫控制在80度左右 。如果你看到鍋底下形成了許多小氣泡，小氣泡開始向上上升 。出來(lái)的時(shí)候，此時(shí)的水溫才80度左右 。待鍋內(nèi)水溫達(dá)到80度左右時(shí)，倒入適量料酒將魚撈出，然后關(guān)火，立即加入魷魚 。
魷魚入鍋時(shí)，一定要留心觀察 。首先，它會(huì)卷曲，然后顏色會(huì)變成白色 。當(dāng)魷魚全部變白時(shí)，就可以出鍋了 。立即取出魷魚，用冷水沖洗干凈 。魷魚從進(jìn)鍋到離開鍋的時(shí)間大約是10-15秒 。
最后，魷魚焯水后，可以隨意用冷水沖一下 。如果喜歡魷魚的香脆口感，可以用冷水沖洗一下 。

【魷魚炒之前需要焯水嗎？】

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