1、主料：河粉300克；輔料：牛肉（瘦）80克、綠豆芽50克 。
2、牛肉清洗干凈，切成絲，用豉油和生粉攪拌均勻，腌制半小時使其充分入味 。蔥洗凈切段，姜去皮洗凈切成細絲，豆芽洗凈備用 。
3、大火燒熱鍋后放油，待油溫至三成熱時，把腌好的牛肉絲慢慢滑入鍋中不停翻炒，炒至牛肉變白后盛出備用 。
【干炒牛河的正宗做法 干炒牛河的做法最正宗的做法】4、將鍋中余油燒熱，下姜絲、河粉翻炒，然后將牛肉絲放進鍋里，加入蔥段、豆芽、彩椒絲一起翻炒，使之均勻地混合在一起 。再加上老抽、生抽和糖繼續翻炒均勻至熟即可 。
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