1、主料：兔肉1000克 。調料：小蔥200克,姜10克,醬油20克,鹽10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克 。
2、將兔子宰殺 ， 去盡內臟 ， 剝皮去頭腳 ， 洗凈切塊 ， 放入清水中浸泡一段時間 ， 除去血水 ， 控干水 ， 放入盆內 ， 用蔥姜汁 ， 黃酒 ， 鹽 ， 硝水腌漬1小時 。
3、鍋內加清水放入兔肉焯水 ， 燒開撇去血沫 ， 撈出洗凈 。
【兔肉怎么燒好吃 兔肉的烹飪方法】4、炒鍋洗凈上火燒熱 ， 下少許油 ， 小蔥下鍋 ， 煸出香味 ， 放姜片 ， 黃酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 下兔肉及適量清水加熱 ， 燒沸去除浮沫 ， 改用中小火燜煮 ， 燒至兔肉熟透酥軟 ， 蔥香入味后 ， 放味精 ， 收濃鹵汁 ， 起鍋裝盤 ， 冷卻后食用 。

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