原因是這樣的肉不是新鮮的，牛肉上的血液接觸空氣時間很久了 。
【新鮮牛肉發黑是怎么回事】牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。
在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。

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