核桃仁發(fā)黃最好不要吃，應(yīng)該是變質(zhì)了，有苦味說明是哈喇味，還會有發(fā)麻的感覺，和刺鼻難聞的氣味 。
這種一般有兩個原因，一是核桃中的油脂氧化，二是細(xì)菌繁殖 。
【核桃變黃變苦能吃嗎？】核桃仁發(fā)黃的部分含有大量的黃曲霉毒素，這多是由于受潮存放時間過長而發(fā)霉所致 。

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