【妙卡巧克力過保質期還能吃嗎？】妙卡巧克力過保質期不能吃 。
如果巧克力存放時間過長 ， 就像油變得酸敗了一樣 ， 會導致過氧化值增高 。
過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標 ， 一旦超標會直接影響食品的品質 ， 而如果出現了這種情況 ， 往往要通過專業儀器設備才能檢測出來 ， 普通人從外表很難加以判斷 。
食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害 ， 比如導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等 。
還有一種常見情況 ， 有些巧克力 ， 雖然沒有過期 ， 但表面出現了白霜 ， 這多是由于保存不當造成的 。
如果儲存環境潮濕 ， 巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解 ， 待水分蒸發后會留下糖晶 。
即使巧克力是密封包裝的 ， 水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去 ， 使其表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋 。
另外 ， 可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶 ， 導致巧克力出現反霜現象 。
表面結霜的巧克力仍然可以吃 ， 雖然會失去原來的醇厚香味和口感 ， 但對人體并沒有危害 。

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