【大盆菜的家常做法 大盆菜的家常做法介紹】1、準(zhǔn)備需要的食材：白切雞半只，燒鵝一份，鹵水鵝翅4只，燒肉一份，大蝦6只，鮮鮑魚12只，蠔干5只，粉絲2扎，西蘭花半個，白蘿卜一個，大白菜一個，粉葛一份，大蒜4條，姜一塊 。熟肉在買的時候就讓檔主幫忙切好小塊，鮮鮑魚洗凈切井字花，西蘭花掰成小朵，白蘿卜和粉葛切小塊，大蒜切成段，姜切片，大蝦和蠔干洗凈備用 。
2、西蘭花焯水撈出瀝干水份備用 。
3、大蝦焯水撈出瀝干水份備用 。
4、蠔干小火慢煎至兩面金黃盛出備用 。
5、煎過蠔干的油鍋里放姜片炒香 。
6、下鮑魚翻炒片刻，放一小塊冰糖 。
7、下雞汁豉油翻炒均勻 。
8、下一碗清水加鍋蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘左右 。
9、煮熟鮑魚后裝起備用 。
10、可以開始裝盆菜了，擺放的順序是地下放蔬菜，面上放肉類和海鮮 。最好用一個鍋口比較寬的砂鍋，這樣就可以最好呈現(xiàn)這個盆菜的所有食材 。
11、鍋底先放姜片 。
12、放大蒜段 。
13、放粉葛排列整齊 。
14、整齊地擺放好白蘿卜 。
15、擺上粉絲 。
16、擺上大白菜 。
17、在大白菜的上面擺上燒肉、鹵水鵝翅、白切雞、燒鵝、蠔干、大蝦等 。
18、最后擺上鮑魚和西蘭花 。
19、用鮑魚汁和生抽、清水?dāng)嚢杈鶆虺梢粋€湯汁，加到擺好的盆菜里 。
20、整鍋放在火上加熱，小火慢煮25至30分鐘即可 。

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