最好是 “不銹合金工具鋼” ， 經過鍛打 ， 精細加工 ， 良好的熱處理 ， 精細打磨拋光 。
HRC 大于 60 。
一般菜刀的材質可分為3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合鋼 ， 如果是家庭用的要求不是很高的話建議5cr就可以了 ， 如果是要求高的話可以選用9cr和三合鋼 ， 刀的材質越好 ， 鉻數越高 ， 說明任性越好 ， 質量越好 ， 耐久度也好 。

【菜刀什么鋼材最好用】

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