【包子皮和餃子皮在做法和用料上有什么不同呢 包子皮和餃子皮在做法和用料上有何不同】1、最大的不同是：一般包子是發面的（除非做死面包子但很少），餃子是死面的 。發面就是面粉加發酵粉和面常溫放置幾個小時，時間長短看發酵粉多少和溫度 。
2、面團軟硬稍微有差別：包子面要稍微軟點，餃子皮面軟硬適中就可以 。包子皮厚，如果硬了一是不好捏二是吃起來口感差 。面粉和水的比例，是把發酵粉用水溶解了，一邊倒水一邊拿筷子攪拌，直到全部面粉變成絮絮或小疙瘩狀，停止加水用手揉就可以了 。
3、餃子皮如果太軟了就容易露餡，太硬了口感差 。即現用面粉加水和面即可，這個也是一邊倒水一邊拿筷子攪拌，不要等全部面粉變成絮絮，或小疙瘩狀而是看到盆底，剩薄薄一層干面粉的時候，就停止加水開始用手揉即可 。

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