【拌香椿苗要不要焯水】香椿做涼拌菜也是要焯水的，主要目的是降低硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，提高香椿的食用安全性； 其次，由于香椿中含有一定量的草酸，不焯水的話吃著味苦，易刺激人體腸胃 。
焯水后，香椿的口感會(huì)有所改善，對人體腸胃的刺激也會(huì)減少，所以冷香椿苗需要燙一下 。

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