秋扁豆 。秋扁豆中毒是因?yàn)榍锾斓谋舛垢缓环N叫凝集素的毒蛋白 ， 有的扁豆還含有溶血素.在未煮熟的情況下食用 ， 兩種毒素能引起食用者惡心、嘔吐、肚子疼以及頭暈、頭痛等癥狀 。
扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等 ， 是常見的農(nóng)家蔬菜 。但扁豆中毒的事也比較多見 。
扁豆的豆莢中含有皂素 ， 尤其是豆莢的兩端含量更多 ， 皂素對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激作用 ， 還可以引起消化道出血性炎癥 。另外 ， 豆粒中含有學(xué)細(xì)胞凝聚素 ， 具有紅細(xì)胞凝聚作用 ， 會(huì)引起溶血 。在進(jìn)食了沒有熟透的扁豆后 ， 不久就會(huì)出現(xiàn)腹痛、胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐、水一樣的大便 ， 少數(shù)中毒者還會(huì)出現(xiàn)嘔吐物帶血、頭暈頭痛、四肢麻木、胸悶心慌等情況 。嚴(yán)重的還可能累及腎臟 。

【哪種扁豆有毒】

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