1、取新鮮猴頭菇，將它用清水沖洗一遍，然后在盆子里裝著1%的鹽水浸泡半個小時 。浸泡完后再用清水沖洗兩次，瀝干水分 。（猴頭菇的外形很容易把細菌和蟲子都藏在茸毛下，所以前期的清理工作一定要細致完成）
【猴頭菇怎么吃 鮮猴頭菇的做法】2、將洗凈新鮮的猴頭菇，放進清水鍋里，開大火將其煮沸，然后加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘后，熄火，撈起 。
3、把猴頭菇晾涼后，然后切成小片，裝進盤子里，備用 。
4、燒鍋熱豆油，把紅尖椒放進鍋里爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然后加入一勺高湯 。（燒制的時候一定要用小火，以免溫度過容易糊鍋） 。
5、最后將調好的汁淋在猴頭菇上即可食用

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