【酸奶海綿蛋糕8寸怎么做 酸奶海綿蛋糕8寸的做法】1、原料：雞蛋4個、低筋面粉48g、酸奶200g、玉米淀粉24g、糖粉75g、檸檬汁幾滴 。
2、酸奶放進無油無水的盆子里，打拌均勻 。
3、雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清也放進一個無油無水的盆子備用 。
4、酸奶糊分次加雞蛋黃，每加完一個要大均勻了再加下一個拌勻 。
5、稱好面粉和玉米淀粉，倒進酸奶蛋黃糊，以“之”字手勢抽勻，備用 。
6、蛋白滴幾滴檸檬汁，用打蛋器打出魚眼一樣的泡泡再倒進之前稱好的糖粉，倒1/3就可以了，打成濕性泡發(fā)，再到進1/2糖粉，接著打勻，最后倒完糖粉，打成硬性泡發(fā)，就是蛋白出現(xiàn)不倒的小三角即可 。
7、把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放進剛才的蛋黃糊里，像炒菜那樣翻勻，千萬別圈圈攪拌哦，蛋白會消泡的 。勻夠在加1/2的蛋白，攪拌 。最后把拌好的的蛋白霜再倒進蛋黃湖里，拌勻 。
8、烤盤放水，烤箱160伏預熱5分鐘，把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，放進烤箱的烤架上，上管90，下管120烤90分鐘 。烤好后，放涼脫模 。

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