1、食材：大蝦500克，芹菜1顆，蓮藕1段，土豆1個，胡蘿卜半根，青椒1個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，米醋1茶匙，鹽適量，蔥、姜、花椒、八角、芝麻適量 。
2、大蝦蝦頭與蝦身分開，順便抽掉蝦線 。沖洗干凈備用 。
【干煮新鮮的蝦怎么做 新鮮的蝦怎么做成干蝦】3、蓮藕、土豆、胡蘿卜切片，芹菜撕去老筋，斜切成段 。
4、鍋中燒水，水開先倒入蓮藕、土豆焯水2分鐘，再倒入芹菜、胡蘿卜、青椒焯水1分鐘，撈出過涼水 。
5、鍋中燒熱，倒入食用油，再倒入瀝干水分的蝦頭，小火煸炒出紅色的蝦油 。盛出蝦頭 。
6、在蝦油中倒入蔥、姜、蒜、花椒、八角等大料翻炒出香味 。
7、倒入瀝干水分的大蝦翻炒至變色 。如果不建議油炸的話，可以提前將大蝦油炸過油，炸至蝦皮酥脆，吃的時候連殼都不用吐了 。
8、倒入土豆、蓮藕、芹菜、胡蘿卜、青椒翻炒均勻 。一定要瀝干水分 。
9、加入一勺生抽、半勺老抽、蠔油1勺，1茶匙白糖，1茶匙米醋翻炒均勻 。根據口味添加適量鹽調味，撒上芝麻出鍋 。

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