【發(fā)酵的面可以放冰箱嗎 發(fā)酵的面能不能放冰箱】1、發(fā)酵的面不可以放冰箱 。
2、面粉發(fā)酵需要溫度，面團發(fā)酵的最適宜溫度是25~28℃之間，也可以35至38度，不能超過40度，超過40度面粉會停止發(fā)酵 。面粉發(fā)酵一般需要1個半或2個半小時膨脹，面團標準濕度為70至75%，所以在面粉發(fā)酵過程中，要適量的噴水，不能放進冰箱 。冰箱的溫度過低，不適合面粉發(fā)酵 。

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