【自制臭豆腐發(fā)酵的方法 臭豆腐怎么發(fā)酵】1、在冬天天氣變得寒冷，氣溫降低后開始制作臭豆腐，先將豆腐放在蒸鍋的蒸隔上瀝干水分后，用刀切成小塊；
2、蓋上鍋蓋，讓豆腐在空氣中自然霉變；
3、當豆腐上長出白毛，變黃，開始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；
4、準備好適量食鹽；
5、加入適量五香粉；
6、加入適量辣椒面，將味料調(diào)勻；
7、將腌好的豆腐用筷子在調(diào)料上沾上均勻的食鹽和調(diào)料；
8、放在容器或養(yǎng)水壇子上，繼續(xù)腌一到兩周，美味的農(nóng)村臭豆腐就做好了 。

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