1、準備食材：蓮藕、白醋、清水、鹽、小蔥、干辣椒絲、蒜、生姜、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油 。
2、先準備兩個提前削皮洗干凈的蓮藕，然后把蓮藕全部切成薄片，準備一盆涼水，往盆里加點醋進去，把切好的蓮藕放入盆里浸泡一會兒，這樣能防止蓮藕氧化顏色變黑 。
3、鍋里水燒開后，往鍋里加入一勺鹽，讓蓮藕入個底味，然后把切好的蓮藕放入鍋里焯水，煮大約30秒左右就可以，把蓮藕控水撈入涼水盆里過涼，這樣能讓蓮藕的口感更脆 。
4、接下來調個料汁，準備一把洗干凈的小蔥，把小蔥切成長段放入碗里面，加點干的辣椒絲放入碗里 。
5、準備幾個蒜，用刀壓扁，全部切成蒜末，再切點生姜末，全部裝入碗里 。
6、往鍋里倒入油，油微熱的時候加入一小把的花椒進去，用小火炸出花椒的香味和麻味，然后把油潑入碗里面，加入一勺鹽調味，加入一勺白糖，一小勺的味精，加入米醋，再加點香油進去攪拌均勻，咱們這個簡單的料汁就調好了 。
7、接下來把瀝干水分的蓮藕倒入盆里面，再把調好的料汁澆在蓮藕上面攪拌均勻，攪勻后裝盤就可以開吃了 。
【涼拌藕片的經典做法 掌握這些技巧涼拌藕片比飯店做的還好吃】8、咱們這個涼拌蓮藕就做好了，這樣做好的蓮藕清脆爽口，營養好吃又解膩，是一個非常不錯的涼拌小菜，喜歡的朋友不妨自己在家試試 。
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