【年夜飯菜譜涼菜 三道涼菜健康養生】1、涼拌苦菊 ?？嗑?具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用 ?？嗑瘴堵钥?顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品 。原料:苦菊兩顆,熟芝麻50克,大蒜瓣3個 。配料:鹽,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油 。做法:蒜瓣切碎末放入一個小碗中 。加入鹽,糖,生抽,香醋,香油拌均勻 。熟芝麻放入碗中備用 。苦菊洗凈手撕開,加入調好的味汁 。在加入少許辣椒油,拌均勻 。
2、涼拌萵筍 。萵筍:萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶 。原料:萵筍250克紅椒50克 。配料:姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克 。做法:萵筍去皮,去葉洗凈,切成細絲; 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用;生姜洗凈切細絲 。
3、涼拌苦瓜 ?？喙?苦瓜具有清火、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱等病有一定的功效 。主料:苦
瓜紅椒絲(適量) 。配料:姜、蒜、鹽、味精、花生油;做法:將苦瓜洗凈一剖為二,刮去內瓤,切成薄片;把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里,片刻后撈起;3.放入少許鹽,然后根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻后即可食用 。

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