【蠔油和雞精的使用注意事項】

雞精
1.由于雞精本身含鹽量超過10%，所以使用時應(yīng)少加鹽 。
2.雞精中含有核苷酸，核苷酸的代謝物是尿酸，痛風(fēng)患者應(yīng)少用 。
3.雞精的溶解度比味精差 。如果不在湯中使用，應(yīng)在使用前溶解 。
4.雞精咸而吸濕 。使用后注意密封，否則營養(yǎng)豐富的雞精會滋生大量微生物，污染食品 。
蠔油
1.蠔油也含有鹽，因此糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用 。同時，不要將蠔油加熱過多，否則會降低新鮮度 。
2.蠔油開瓶后冷藏，所以開瓶后只能在室溫下儲存 。未冷藏的蠔油不宜食用 。由于蠔油中的蠔油汁是一種易腐物質(zhì)，打開瓶子后的蠔油很容易與空氣接觸，破壞蠔油 。
3.蠔油雖然味道鮮美，但不要隨意使用 。選擇蠔油時，一定要選擇標(biāo)有“蠔油”的 。

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