1、如果是新鮮的木耳不能生吃，因為含有一種卟啉的化學物質，這是一種有毒性的物質，吃了以后容易出現一些過敏反應，比如出現皮膚瘙癢、紅腫，嚴重的可能會出現皮疹或者水泡等 。
【生的木耳能吃嗎 生的木耳能不能吃】2、木耳生吃口感比較差而且可能會對胃腸道造成一些不適，所以一般不建議生吃木耳 。在木耳中含有黑木耳多糖，經過高溫烹煮以后能夠提高黑木耳多糖的溶解度，能夠被人體吸收利用，能夠提高機體的免疫力 。木耳蛋白質含量比較高，100g木耳中就含有蛋白質10.6g，而且富含鈣、鐵等微量元素，尤其是鐵的含量比較豐富，被稱為食品中的含鐵冠軍 。
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