1.注意與調味品混合
【蠔油的使用方法】蠔油調味料不應與辛辣調味料、醋和糖一起食用 。因為這些調味品會掩蓋蠔油的新鮮度，破壞蠔油的特殊風味 。
2.長時間烹調會失去新鮮感
如果蠔油在鍋里煮很長時間，就會失去新鮮感，使牡蠣味消失 。一般來說，蠔油應該在菜熱之前或之后立即加入 。如果不加熱調味，味道會變差 。尤其是燉菜時，應使用中火和慢火 。
3.與肉湯充分混合并加厚
用蠔油調濃汁時，注意不要直接調濃，要與原汁充分混合稀釋，制成調濃汁 。八道菜成熟時，蠔油是最好的 。它容易顯色，有很強的牡蠣味 。不應在醬油罐操作中使用 。

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