【牛排發酸可以吃嗎 牛排發酸怎么辦】1、如果牛排是新鮮的話可能是操作的時候沒有做好，牛羊肉是要經過排酸處理的,說明排酸不完全，可以正常食用，但是如果是長時間冷凍的牛排有酸味就不能再食用了 。
2、牛排制作程序中有一道工序叫做排酸 。就是把新鮮肉冷凍至少一星期 。然后拿出來自然融化 。讓原有的血水流出 。不能流太干，否則牛肉沒有原味了 。這有兩種好處 。一是牛排更入味 。二是就是把原有的血水帶的酸味去掉 。還有一點是醬油不能加太多，太多也會帶酸味 。
3、牛排在煎之前，需要排酸和腌制，這能讓牛排更入味，口感更好 。如果你覺得很麻煩，不防直接買腌制好的，不用排酸和腌制這些瑣碎步驟，直接就可以做了 。

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