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中國(guó)的老八大名酒都有哪些？

生活百科名酒

茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒 。
1、茅臺(tái)酒
茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒 。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一 ， 同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一 。也是大曲醬香型白酒的鼻祖 ， 已有800多年的歷史 。
茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖 ， 被尊稱(chēng)為“國(guó)酒” 。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn) ， 人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香” ， 是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型 。
茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn) ， 是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成 ， 現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種 。茅臺(tái)酒香氣成分眾多 ， 有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉 ， 雨后開(kāi)瓶十里芳” 。
茅臺(tái)酒香而不艷 ， 在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料 ， 香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的 。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間 ， 曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的 。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn) ?！?br /> 2、五糧液
五糧液 ， 四川省宜賓市特產(chǎn) ， 中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。
以五糧液為代表的中國(guó)白酒 ， 有著3000多年的釀造歷史 ， 堪稱(chēng)世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一 。
五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料 ， 以“包包曲”為動(dòng)力 ， 經(jīng)陳年老窖發(fā)酵 ， 長(zhǎng)年陳釀、精心勾兌而成 ， 并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世 。
3、劍南春
劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)名酒 ， 產(chǎn)于四川省綿竹市 ， 因綿竹在唐代屬劍南道 ， 故稱(chēng)“劍南春” 。
此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料 ， 小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑 。其工藝有：紅糟蓋頂 ， 回沙發(fā)酵 ， 去頭斬尾 ， 清蒸熟糠 ， 低溫發(fā)酵 ， 雙輪底發(fā)酵等 ， 配料合理 ， 操作精細(xì)而釀成 。
劍南春酒質(zhì)無(wú)色 ， 清澈透明 ， 芳香濃郁 ， 酒味醇厚 ， 醇和回甜 ， 酒體豐滿(mǎn) ， 香味協(xié)調(diào) ， 恰到好處 ， 清洌凈爽 ， 余香悠長(zhǎng) 。酒度分28度、38度、52度、60度 ， 屬濃香型大曲酒 。
4、瀘州老窖特曲
四川瀘州老窖(jiào)是中國(guó)最古老的四大名酒之一 ， “濃香鼻祖 ， 酒中泰斗” ， 瀘州老窖酒是以泥窖為發(fā)酵容器 ， 中高溫曲為產(chǎn)酒、生香劑 ， 高梁等糧谷為釀酒原料 。
開(kāi)放式操作生產(chǎn) ， 多菌密閉共酵 ， 續(xù)糟配料循環(huán) ， 常壓固態(tài)甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀制的白酒 ， 以己酸乙醇為主體香味物質(zhì) ?！盀o州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝”由大曲制造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評(píng)等多方面的技藝 。
5、汾酒
汾酒 ， 中國(guó)傳統(tǒng)名酒 ， 屬于清香型白酒的典型代表 。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村 ， 又稱(chēng)“杏花村酒” 。
汾酒以工藝精湛 ， 源遠(yuǎn)流長(zhǎng) ， 素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱(chēng) ， 在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度 。

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