1、看外觀：純正的紫米米粒細長 ， 顆粒飽滿均勻 ， 外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 ， 用水洗滌水色呈黑色（實際紫色） ， 用手抓取易在手指中留有紫黑色 。
2、看胚乳：紫米的顏色主要集中在皮層 ， 胚乳仍是白色 ， 而如果是染色米的話顏色會滲透 ， 切開后里面也會有顏色 。將紫米外皮全部刮掉 ， 如果里面是白色的 ， 就是真紫米 。
【怎樣分辨紫米的好壞 如何辨別紫米壞了】3、白醋檢測：紫米中的花青素遇酸變紅 ， 遇堿變藍（甚至是綠色） ， 如果是染色的紫米 ， 浸泡的水不會變色 。可以利用白醋來進行分辨紫米的好壞 ， 具體操作步驟取出很多若干的米粒 ， 然后一粒粒間隔的擺開 ， 然后在用白醋滴到紫米上面 ， 看一下有沒有顏色的變化 ， 因為現在的市場上有染色米和紫米混合的紫米 ， 對于是正常的紫米來說會變紅 。

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