【蝦殼高湯的熬制方法 蝦殼怎么熬成湯底】1、炒鍋倒適量的食用油先燒熱，然后放姜絲和蒜末炒出香味，再放蝦殼和蝦頭用中小火翻炒，邊炒邊用鏟了輕壓，就這樣一直炒到蝦殼和蝦頭變紅而且鍋里出紅油為止 。
2、炒出紅油后就可以往鍋里加水了，加入適量清水后轉大火熬煮，水開后撇盡浮沫繼續大火熬煮 。
3、煮至鍋里的湯汁濃稠發白時，撈出蝦殼和蝦頭扔掉，鍋里的湯汁過濾后就是干凈的高湯了 。
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