1、選購鮮活的小龍蝦，小龍蝦生命力比較旺盛，但如果撈上來養的時間過長，蝦黃會變少，蝦肉會變松，不好吃，所以要選新鮮的 。
2、左手拿捏著小龍蝦的背，右手拿著剪刀，剪去所有的爪子 。
3、用剪刀剪去小龍蝦鰓邊的殼，從箭頭方向一直剪開，直至露出小龍蝦的鰓 。
4、用剪刀去掉小龍蝦的鰓，鰓是黑色的，小龍蝦的呼吸器官 。剪去鰓后，蝦肉和蝦黃便看見了，特別是蝦黃，黃黃的，令人垂涎三尺 。
5、一手拿著龍蝦，另一手掐住小龍蝦的尾部中間部位，輕輕一捏一扭，小龍蝦的泥腸便被拖出了 。小龍蝦的泥腸很黑、很臟，不能吃！
【如何清洗小龍蝦蝦線 小龍蝦怎么去除蝦線】6、用干凈的牙刷將龍蝦的全身刷個遍，特別是龍蝦的腹部，要重點刷；每只小龍蝦都得刷一遍，清理后的小龍蝦，干干凈凈的，便可燒著吃了 。

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