【回鍋熱菜技巧 怎么回鍋熱菜】1、加熱時請加點醋 ， 肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱 ， 最好是加上一些醋 。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質 ， 這些礦物質加熱后 ， 都會隨著水分一同溢出 。那么 ， 在加熱的時候加上一些醋 ， 這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣 ， 不僅提高了它的營養 ， 同時還有利于我們身體的吸收和利用 。
2、加熱時應加點作料 ， 貝類 ， 海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒 ， 蔥 ， 姜等作料 ， 這樣不僅可以提鮮 ， 而且還具有一定的殺菌作用 ， 可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌 ， 防止引起腸胃的不適 ， 特別是姜 ， 在中醫里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效 。
3、請4小時內吃完 ， 打包回來富含淀粉類的一些食品 ， 最好在4小時內吃完 ， 因為它們容易被葡萄球菌寄生 。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解 ， 解決不了變質的問題 。所以 ， 如在短時間內大家還沒有吃完 ， 那么即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了 。

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