1、食材準備：鮮活鮑魚4只，泰國香米適量，西蘭花少許，蠔油適量，蒸魚豉油適量，番茄沙司適量，水適量，生粉適量，植物油少許，鹽少許，明油少許 。
2、食材預處理：鮑魚，挑選鮮活鮑魚，叫魚檔師傅把鮑魚內(nèi)臟跟食胃管去除 。
3、水里放少許鹽、香油，放入鮑魚泡十分鐘，然后把表面洗干凈 。
4、用一次性牙刷仔細把鮑魚及鮑魚殼刷洗干凈 。
5、清洗干凈，控干水分 。
6、用小刀或者其他工具把肉殼分離（分離時，鮑魚一般還是活著，比較費勁，用工具注意安全） 。
7、鮑魚打花刀備用 。
8、鮑魚殼在沸水中煮3分鐘消毒，撈出備用 。
9、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡幾分鐘后撈出，換清水洗凈；水里放少許鹽、植物油，水燒開后，放入西蘭花焯水，熟了撈出控干水分備用 。
10、香米將大米蒸熟備用 。
11、把鮑魚放入耐高溫蒸盤中，蒸鍋內(nèi)水開后，放入蒸盤蒸6分鐘 。
12、取出蒸盤，把鮑魚擺盤，汁水留著備用 。
13、鮑魚殼、少許西蘭花、米飯擺盤裝飾（魚兒是吃貨，所以米飯比較多） 。
14、鮑魚汁調(diào)制，生粉加入適量水調(diào)成水淀粉，準備蠔油、蒸魚豉油，番茄沙司 。
15、炒鍋內(nèi)倒入適量水燒開 。
16、水燒開后，分別放入適量蠔油、蒸魚豉油、番茄沙司攪拌均勻，再倒入適量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鮑魚的湯汁、少許明油，攪拌均勻關(guān)火 。
【新鮮的鮑魚怎么做撈飯 怎樣做鮑魚撈飯】17、鮑魚汁澆蓋到鮑魚上 。

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