1、準備一塊五花肉 ， 把肉皮朝下放入燒熱的鐵鍋里面燒熱 ， 摁壓著摩擦一會兒 ， 這一步主要是為了破壞里面的汗腺 ， 去除殘留的豬毛和皮腥味 ， 豬皮烙成焦黃色時拿出來 ， 放入清水中用鋼絲球刷洗干凈 。
2、準備一個盤子 ， 放上蔥段和生姜 ， 把五花肉擺在上面 ， 一起放入燒開的蒸鍋里面蒸40分鐘給五花肉定型 ， 蔥姜不但能夠去腥還能方便蒸汽流通 ， 使五花肉受熱更加均勻 。
3、把泡軟的豆角取出來 ， 用清水多抓洗幾遍 ， 去除上面的灰塵和雜質 ， 然后瀝干水分切成小段備用 。
4、下面我們把豆角炒一下 ， 把鍋燒熱加入少許底油 放入幾粒干辣椒爆香 ， 然后把豆角放入鍋中開中火煸炒2分鐘 ， 加入少許食鹽入底味 ， 把里面的水分炒出來 ， 豆角炒干、炒香以后盛出來備用 。
【扣肉怎么做好吃又香 扣肉如何做好吃又香】5、40分鐘以后五花肉已經蒸至七八成熟 ， 筷子扎進去不會有血水溢出來就可以了 ， 我們把五花肉取出來 ， 在肉皮上扎一些小孔 ， 把里面的肥油釋放出來這樣吃著不膩口 。
6、碗中放入蜂蜜5克、老抽5克、用筷子攪拌均勻 ， 這一步也可以用糖色代替 ， 把料汁均勻涂抹在肉塊上面 ， 肉皮上要多抹一些給五花肉提前上一層底色 ， 這樣炸出來更加的紅潤油亮 。處理好以后 ， 把五花肉放在一邊 ， 晾干上面的水分后準備炸制 。
7、鍋內燒油 ， 油溫五成熱油面輕微冒煙時 ， 把五花肉肉皮朝下浸入鍋中炸制 ， 炸的時候用鍋蓋擋一下 以免熱油濺出燙傷 ， 肉皮呈金黃色上面起滿小泡時取出來 ， 放入清水中浸泡20分鐘 ， 讓肉皮吸收水分形成虎皮斑 。
8、浸泡好以后把五花肉切成半厘米后的肉片放入盆中 ， 加入雞精3克、白糖5克和味、豆腐乳一塊 ， 增加醬香味 ， 海鮮醬5克、排骨醬10克、蠔油5克、用手抓勻讓醬料均勻包裹在肉片上面 ， 顏色不夠紅潤的話 ， 再淋入一點老抽把顏色抓均勻 。
9、把肉片均勻碼放在手上放入扣碗里面 ， 再把炒好的豆角放在料盆中拌一下也放入扣碗中 ， 蒸鍋中水燒開以后放入準備好的五花肉 ， 用碗或者盤子蓋一下 ， 蓋上鍋蓋開中火蒸30分鐘 。
10、30分鐘以后我們把蒸熟的五花肉取出來 ， 控掉多余的料汁 ， 把五花肉倒扣在盤子里面 ， 澆上剛剛倒出來的料汁 ， 紅潤軟糯的干豆角扣肉就能上桌食用了 。

猜你喜歡

• 電視很暗怎么調節 調節電視亮度的方法
• 電腦打開后出現很多英文怎么辦 一招助你解決難題
• 王者榮耀新英雄桑啟怎么玩 如何玩王者榮耀新英雄桑啟
• 微信綁定手機號怎么換成別的手機號
• 泡泡糖的膠是什么做的
• 微信主界面怎么換皮膚
• 朋友圈怎么翻到最初 朋友圈如何翻到最初
• 微信怎么設朋友圈權限 微信如何設朋友圈權限
• 我的世界貝爺生存怎么下載手機版 下載方法介紹
• 天啟無盡幻境合金錠怎么做 制作方法及配方介紹