【冰凍目魚仔的做法 爆炒冰凍目魚仔的做法】1、主料：冰凍目魚仔1袋 ， 卷心菜100克；輔料：蔥10克 ， 食用油適量 ， 姜4克 ， 鹽少許 ， 味精少許 。
2、將冰凍目魚仔常溫解凍2-3小時 ， 沖洗1-2遍 ， 把墨魚仔腹部朝上 ， 用剪刀從中間剪開 ， 去除內臟 ， 清理干凈 。
3、蔥姜切絲 ，
4、卷心菜選用的心的部分 ， 這部分比較嫩比較鮮 ， 清洗干凈 ， 切絲備用 ，
5、鍋里加入適量的清水 ， 水開后 ， 鍋里加入一點鹽 ， 再把目魚仔放入其中 ， 大約30秒左右就要取出來 ，
6、馬上投入涼水中 ， 這樣處理后的目魚仔比較嫩 ， 很容易嚼 ， 瀝干水分備用 ，
7、炒鍋里加入適量的食用油 ， 油熱后先放入蔥絲 ， 姜絲爆香 ，
8、再放入卷心菜翻炒 ， 加入一點鹽翻炒至卷心菜變軟色 ，
9、放瀝干水分的目魚仔 ， 一起翻炒均勻就關火 ， 再加入少許鹽 ， 味精調味出鍋 。

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