【土豆燜豬蹄的做法 土豆燜豬蹄怎么做】1、材料：豬蹄500克 ， 土豆2個 ， 黃豆醬30毫升 ， 干辣椒6個 ， 花椒15粒 ， 香葉4片 ， 八角1個 ， 冰糖6粒 ， 老抽30毫升 ， 蔥1根 ， 姜5片 ， 料酒30毫升 ， 鹽5克 。
2、土豆洗凈后切成滾刀塊 。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱 ， 保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 ， 然后放入冰糖炒至溶化 ， 倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻；
3、豬蹄開始上色后 ， 繼續保持中小火翻炒 ， 然后加入料酒、老抽炒出香味 ， 直到豬蹄變成棕紅色后放入蔥、姜、香葉、八角；
4、倒入開水沒過豬蹄2/3處 ， 用大火將湯汁燒開 ， 打去表層的浮沫 ， 然后放入黃豆醬 ， 加蓋用中火燜至半小時 ， 直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄；
5、放入切好的土豆塊 ， 繼續燜10分鐘 ， 直到土豆酥爛為止 ， 最后可以根據自己口味調入適量的鹽即可 。

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