【沂水炸串調料配方和做法 炸串最家常的做法分享】1、食材用料：
卷心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量 。
2、制作方法：
（1）卷心菜半個 ， 火腿腸兩根 。
（2）將卷心菜切成四方塊（大約2厘米左右）插上竹簽 。
（3）將沒有插竹簽的卷心菜串到竹簽上 ， 一根竹簽串兩塊卷心菜 。
（4）火腿腸剝去外衣 ， 從中間切開 ， 串上竹簽 ， 用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口 ， 不要割到底 ， 像圖上一樣 ， 往上割2刀 ， 每個面有3刀 ， 每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀 。
（5）串好的卷心菜要洗一下 ， 然后瀝干水分 ， 火腿腸割完備用 。
（6）油鍋里多倒一點油 ， 油七成熱的時候就將卷心菜和火腿腸放進去 ， 用中火炸 。
（7）卷心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鐘） 。
（8）火腿腸炸到變色 ， 割的刀口都炸開了就可以 ， 。
（9）將炸好的串放盆里 ， 稍微傾斜一下控油 。
（10）控油的時候準備蘸醬 ， 番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻 ， 孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌 。
（11）將菜串放入醬盤里 ， 用刷子均勻的刷上醬 ， 火腿腸不用刷醬 。
（12）刷好醬的卷心菜放到干凈的盤里 ， 火腿腸也放上 ， 均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了 。

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