1、鮮蝦去頭，剝?nèi)ケ砥ぃ_背取出蝦線，洗凈后放入開水中煮燙至變色撈出涼涼備用 。
2、韭菜切除老根洗凈瀝干，切成小碎段 。
3、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻 。
4、炒鍋中加入比平時(shí)炒菜多一倍的植物油燒熱，倒入雞蛋液，不待其完全定型即用筷子打撒成雞蛋碎盛出晾涼備用 。
5、雞蛋碎與韭菜碎混拌均勻后按需撒入少許鹽調(diào)味 。
【餃子怎么包才好吃 對(duì)蝦韭菜餡的餃子怎么包才好吃】6、在包餃子的時(shí)候，先加入韭菜雞蛋餡在餃子皮的中心處，再放入1顆煮制過的蝦仁，把餃子皮邊沿壓緊壓實(shí)捏出花邊即可 。

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